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冰糖红烧肘子



2017级3班 李佑晗


2020-12-24


  今天早上,我跟妈妈去买菜,走着走着,妈妈驻足在一个肉摊旁,她两眼放光,看到了什么呢?原来是新鲜的大猪肘子。妈妈果断地买下两个,打算回家给我们做色泽红亮、慢火煨的浓香的冰糖红烧大肘子,那简直就是最使人兴奋的大好事了!

  猪肘子,胶质多,美容养颜,是女士们的食疗佳品,可是对于我来说,可不敢多吃,但总也抵不住它的诱惑,这次趁机学了它的做法,做这一道美味佳肴可不简单呢!首先要焯水,焯水时要用凉水,并放入葱、姜和料酒等调味料,水开后把水倒掉,并多次用凉水冲洗干净,目的是为了去腥。然后在锅里加油,把冰糖熬化,浇到肘子上,使其上色。还要加上腐乳汁、老抽和八角等各种各样的香料,再加水用大火煮到半熟状态。要想吃到入口即化的肘子肉,还要用高压锅闷上漫长的一个小时,冰糖红烧肘子就成了。

  出锅了,开席了!妈妈一手拿铲子,一手拿筷子,头上还顶着一顶白帽子,活脱脱一名大厨师。她先用铲子把肘子放盘子里,没铲起来,又用上筷子,费了九牛二虎之力,才把肘子盛到盘子里。肘子烧得红烂,又放了一些油菜,这红情绿意哪能不使人着迷呢?

  妈妈曾经说周末就算再忙也要做一顿可口的饭菜,吃饭时一家人围坐在一起,各自聊一聊自己一周发生的趣事……